DALL’UOVO ALLA TROTA ADULTA
Nella grande avannotteria, nelle piccole vasche si schiudono le uova. Gli avannotti nascono con il loro sacco vitellino e piccolissimi cadono sul fondo.
Ci vorranno sei mesi perché diventino trotelle, escano dalla nursery e affrontino l’ambiente naturale.
Sole, acqua pura, fredda e ricca di ossigeno e l’attenzione costante del bravo allevatore li trasformerà in trote adulte. Immerse nella natura, le trote non ne intaccheranno gli equilibri.
15.000
q.li di trote trasformate all'anno
8.000
q.li di trote allevate all'anno
42
ha di allevamento all'aperto
UN PO' DI STORIA
La nostra storia ha più di 50 anni ed inizia per volontà dell’imprenditore Gianni Venier, negli anni 70, agli albori dell’acquacoltura italiana. Innamorato dei territori della bassa friulana, Gianni decide di utilizzare le acque incontaminate di risorgiva, per allevare principalmente la trota ed altre specie ittiche. Seguita poi dal figlio Veniero fino al 2001, grazie a quest’ultimo l’azienda inizierà a trasformare il pesce prodotto nei suoi allevamenti. Oggi gli allevamenti sono raggruppati nella società agricola figlia, ITTICA STELLA, che utilizza in diversi siti, tutti vicini, 42 ha di allevamento all’aperto, 6000 mq di avannotteria con copertura in pannelli fotovoltaici, e acqua, per quest’ultima, tutta derivata dalle sorgenti sotterranee.
L’ACQUA DI RISORGIVA:
IL SEGRETO DI UNA QUALITÀ ECCEZIONALE
Polle e fontanili si susseguono tra torrenti e piccoli corsi d’acqua, fino a confluire nel fiume Stella, l’antico Anaxum romano, che nasce qui con i suoi tanti affluenti nella regione del Medio Friuli.
Acque limpidissime immerse in un paesaggio bucolico, acque che creano le condizioni di un microclima speciale per la sua fauna e la sua flora.
La qualità di queste acque, che non hanno ancora lambito i centri abitati, è perfettamente compatibile con le esigenze della trota che qui vive allo stato naturale e si riproduce in modo ottimale.
UNA SFIDA ECOSOSTENIBILE A MISURA DI PAESAGGIO
Il paesaggio della troticoltura mantiene pressoché intatta la sua naturalità, con impianti situati in aree rurali di vasto respiro, dove le coltivazioni si alternano a boschi ripariali e fiumi a sponde verdi. Oltre alle tecniche e alle tecnologie colturali più all’avanguardia, la Società Agricola Sterpo con ITTICA STELLA segue precise regole d’oro:
• la collocazione strategica degli impianti in prossimità di sorgenti, torrenti, risorgive, con qualità e proprietà chimico-fisiche delle acque ideali per lo sviluppo della trota;
• la bassa densità delle trote negli impianti di allevamento;
• la frequente rotazione e pulizia delle vasche, per ragioni sia igieniche che di gestione e controllo della risorsa idrica;
• la temperatura costante delle acque di risorgiva, fattore decisivo per una crescita sana e corretta della trota;
• la continua ossigenazione naturale delle vasche;
• l’alimentazione della trota con farine di pesce e farine vegetali, prodotti derivati dagli stessi alimenti assunti dal pesce in natura.
Questo modus operandi è una garanzia base di quella Qualità, che oggi Società Agricola Sterpo si impegna a far conoscere e a far apprezzare in nuovi mercati come un’eccellenza regionale.
Tutta la filiera, dall’uovo direttamente alla vostra tavola, caratterizza la freschezza della trota della Società Agricola Sterpo, che viene distribuita con il brand Sorgente del Gusto.
IL NOSTRO MARCHIO D'ECCELLENZA
Sorgente del Gusto è il marchio con il quale la Società Agricola Sterpo commercializza i suoi prodotti. Nasce dall’esigenza di trasmettere al consumatore la straordinaria versatilità della trota.
Freschissima appena pescata, trasformata in filetti, spiedini, arrostini, hamburger, o ulteriormente elaborata in baffe affumicate a freddo e a caldo. Deliziosi sughi e patè, diventano un cibo raffinato adatto alle cucine più impegnative senza fatica.
Semplice da usare e per le nostre cene, la trota è sinonimo di eleganza.
I NOSTRI PRODOTTI:
I FRESCHI,
GLI AFFUMICATI,
I VASETTI,
I SURGELATI
UNA DELIZIA VERSATILE
La trota a tavola è sinonimo di raffinata semplicità. La delicatezza delle sue carni tenere e sode si accosta perfettamente con i sapori morbidi e aromatici. Versatile, può essere cucinata al forno, alla griglia e al vapore ed è sempre più oggetto di vere e proprie sperimentazioni culinarie e interessanti declinazioni produttive.
Scopri di più sul nostro sito
www.sorgentedelgusto.it
SOCIETÀ AGRICOLA STERPO S.r.l. UNIPERSONALE
Sede legale: Via Piave, 2 - 33032 Sterpo di Bertiolo (UD)
Sede amministrativa: Via Sterpo, 70 - 33061 Sivigliano di Rivignano Teor (UD)
C.F. e P.IVA IT 00461940306 - Capitale Sociale: 775.000,00 i.v.
Tel. +39 0432 917093 - Fax. +39 0432 774202
Mail:
info@sterpo.com - PEC:
sterpo@legalmail.it
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